台式螃蟹羹麵

食材

• 減醣麵：1份。
• 配料：蟹肉條100g、蒜頭1顆、乾香菇4個、黑木耳1片、紅蘿蔔30g、冬筍50g（可以竹筍替代）、海菜20g、雞蛋1顆、熱水：1,000ml。
• 調味料：米酒2大匙、醬油1.5大匙、鹽巴1小匙、雞粉1小匙、蓮藕粉少許、白胡椒粉一小匙、烏醋一小匙。

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備料

• 乾香菇泡水軟化。
• 紅蘿蔔、木耳、竹筍和香菇切絲，蒜頭切末。

起鍋

• 炒鍋下香油，加入蒜末爆香後加入米酒。
• 倒入香菇絲、紅蘿蔔絲和木耳炒至香氣出來。
• 倒入熱水，並加入筍絲和海菜，煮至鍋內小滾。
• 加入醬油、鹽巴和雞粉，此時可確認顏色和味道。
• 雞蛋加水打勻，倒入鍋內形成蛋花，再放入蟹肉條。
• 蓮藕粉與水調合，加入湯內調整至喜好的濃稠度後以小火保溫。

入麵

• 起一鍋鹽水，將減醣麵下鍋煮熟。
• 將麵夾至碗內，加入蟹肉羹湯，可再依個人喜好加入白胡椒和烏醋，接著將麵與羹湯拌勻。

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完成！美味的台式螃蟹羹麵