椒蔥香拌麵
減醣麵
麵體淋上以花椒和焦蔥製成的蔥油醬汁，醬香味濃，令人大呼過癮，蔥油醬汁可以保存多日，是懶人必學的一道中式拌麵料理。
食材
- 青蔥150g、紅蔥頭50g、花椒2小匙、辣椒1根、食用油（無特殊香氣油為佳）400g、醬油300g、赤澡醣醇3匙。
備料
- 紅蔥頭切半，青蔥切成約5~6公分段，蔥綠和蔥白分開。
- 冷油放進紅蔥頭、辣椒、香料和蔥白後開火熱油。
煉油蔥
- 以中小火慢炸，直到呈現圖中焦黃色後將鍋內椒蔥撈除。
- 放入蔥綠，以中小火慢炸10分鐘直到呈現綠褐色，蔥綠不需撈除，熄火降溫。
入麵
- 接著倒入醬油和糖拌勻，椒蔥拌麵醬完成，放涼後可以裝罐冷藏保存。
- 在碗中倒入一大匙的椒蔥拌麵醬及減醣麵。
完成！美味的椒蔥香拌麵
