清燉豆皮牛肉麵
減醣麵
牛肋條汆燙過後與薑蒜等中式辛香料一同燉煮，濃郁的湯頭加上大塊牛肋條不僅味道鮮美，使用日曬豆皮也吃進更少的熱量，適合愛吃牛肉麵的減醣族群。
食材
- 減醣麵：1份。
- 牛肋條300g、日曬豆皮4-5片、雞高湯1500ml（2人份）（以雞架子與水1:2的比例熬煮40分鐘，濾掉雜質）、蔥白3~4條（不去根）、辣椒1條、九層塔適量、紹興酒1大匙、香油1匙、鹽3小匙、赤藻醣醇3小匙、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根。
- 自製滷包（若無可用市售萬用滷包）：八角1顆、桂皮1個、小茴香1小匙、花椒1小匙、丁香0.5小匙、豆蔻3~4顆。
備料
- 牛肋條切成小塊，香料放入茶包內裝好。
- 將豆皮泡軟待用。
煮湯
- 牛肋條、蔥白和辣椒加入準備好的雞高湯內，並倒入紹興酒。
- 加入洋蔥和蘿蔔可讓湯更清甜，鍋內沸騰後撈除雜質。
- 蓋上鍋蓋，以中小火煮40分鐘後開蓋，取出辛香料和滷包，加入鹽、赤藻醣醇、香油及豆皮續煮5分鐘。
入麵
- 麵燙熟裝入碗中。
- 沖入牛肉湯並擺上豆皮與牛肉。
- 依個人喜好加入九層塔。
完成！美味的清燉豆皮牛肉麵
