減肥最重要的賀爾蒙:胰島素及升糖素

胰島素（Insulin）的作用

脂肪是如何形成的？ 宋晏仁醫師說，人會胖最核心原因就在於胰島素。 「胰島素」是一很靈敏的賀爾蒙，人體吃下任何食物都會影響胰島素生成。當身體意識到有熱量進入， 胰島素就會開始工作，此過程稱為能量處理(Energy Processing)，只是胰島素的起伏隨食物內容而有所差異。 胰島素主要功能為促進合成代謝，協助血糖進入到肝臟和肌肉中並轉化為肝醣儲存能量， 然而一般人肝臟和肌肉最多僅能儲存400g的肝醣，亦即1,600大卡(1g醣可提供4大卡熱量)， 更多的醣則會經過肝臟進入脂肪組織，合成三酸甘油脂(Triglyceride，TG)也就是所謂的脂肪。 脂肪細胞主要堆積在皮下、內臟跟臟器這三個地方，而過量的脂肪生成就會造成嚴重的肥胖現象。

升糖素的作用

相反地，升糖素的作用與胰島素相對，升糖素的功能是促進分解代謝，分解被胰島素儲存起來的熱量。 如果想要減少脂肪就需要升糖素出來工作。升糖素會最先從儲存在肌肉和肝臟裡的肝糖開始分解， 釋放能量供給細胞，當肝糖已被升糖素消耗到所剩無幾，身體又處在長時間沒有吸收新熱量的情況下， 此時升醣素在脂肪組織裡就會佔有比較大的優勢，開始轉而消耗全身的脂肪來供給能量，此過程稱作脂解作用(Lipolysis)。 因此「飲食策略」是減脂的關鍵因素，要避免讓血糖急速上升的食物，才能保持胰島素的平穩，使升糖素有機會出來分解脂肪，這就回歸到現代社會發燒的「減糖飲食」話題了。

發胖的原因：胰島素阻抗

前面已經提到肥胖跟胰島素有很大的關聯，而胰島素阻抗則可以說是主要原因。 胰島素分泌讓血糖進入細胞作用時，若細胞的糖份已飽和，就會抗拒胰島素進入， 因此血液中多餘的葡萄糖未能成功進入細胞，使血糖升高，此時身體就會分泌更多的胰島素來克服這個阻抗， 造成兩者在惡性循環下不斷的堆積脂肪，發胖的現象就產生了，嚴重的話還甚至有可能形成糖尿病， 所以一定要好好注意個人的飲食控制。